Birreria Barbagianni

ricetta:

Dolce al Cioccolato e Mascarpone

Ingredienti per 8 persone

150 g di cioccolato fondente

500 g di mascarpone

100 g di zucchero

2 uova

75 g di panna liquida

100 g di biscotti secchi al cioccolato

40 g di burro

2 cucchiai di cacao

Preparazione

Accendere il forno a 180°.

Prendere una tortiera del diametro di 20 cm e foderarla internamente con della carte forno.

Per la base del dolce sbriciolare i biscotti e metterli in una terrina.

Fate fondere il burro in bagnomaria e unitelo ai biscotti amalgamando il tutto con cura fino ad ottenere un composto granuloso da stendere alla base dello stampo. Mettere in frigo.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Prendete il mascarpone e aggiungete lo zucchero e le uova uno alla volta mescolando per rendere il tutto cremoso. Fate un passaggio alla volta e non aggiungete il secondo ingrediente se il primo non è amalgamato.

Mescolate il cacao con la panna e aggiungete la pastella ottenuta al mascarpone. Alla fine aggiungete il cioccolato fuso dopo avere aspettato che sia quasi freddo.

Amalgamate il tutto mescolando accuratamente.

Versate il composto ottenuto nella tortiera sopra la base rassodata in frigo.

Mettete il dolce in forno che deve essere già caldo e cuocetelo per 1 ora.

Toglietelo dal forno e fatelo raffreddare. Appena tolto sembrerà ancora molle ma non preoccupatevi. Una volta raffreddato mettetelo in frigo per servirlo il giorno dopo.

Toglietelo dal frigo 1ora prima di servirlo in modo che possiate togliere il tutto alzando con cura la carta forno, che dovrete aver lasciato leggermente fuoriuscire, dalla tortiera.

Servitelo tagliato a spicchi e spolverato con un po’ di cacao amaro.

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